{"id":19694,"date":"2020-06-01T09:00:00","date_gmt":"2020-06-01T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mitsubishielectric.com.br\/fa\/articulo-el-impacto-de-la-transformacion-digital-en-el-sector-de-alimentos-y-bebidas\/"},"modified":"2020-06-01T09:00:00","modified_gmt":"2020-06-01T12:00:00","slug":"articulo-el-impacto-de-la-transformacion-digital-en-el-sector-de-alimentos-y-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mitsubishielectric.com.br\/fa\/es\/articulo-el-impacto-de-la-transformacion-digital-en-el-sector-de-alimentos-y-bebidas\/","title":{"rendered":"Art\u00edculo: El impacto de la transformaci\u00f3n digital en el sector de alimentos y bebidas"},"content":{"rendered":"<\/p>\n

Por: Bruno Sacute I\u00f3rio, especialista de productos<\/p>\n

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Bruno Sacute I\u00f3rio, especialista de productos<\/figcaption><\/figure>\n

Barueri (SP) <\/strong> \u2013 A nivel global, el sector de alimentos y bebidas es esencial para la vida de las personas, as\u00ed como para la econom\u00eda de los pa\u00edses. En Brasil, seg\u00fan datos de la Asociaci\u00f3n Brasile\u00f1a de la Industria de Alimentos (ABIA), el sector factur\u00f3 casi 700.000 millones de R$ en 2019, equivalente al 9,7 % del PIB nacional, adem\u00e1s de haber sido un 6,7 % superior a lo registrado en 2018. Todo ello, a trav\u00e9s de m\u00e1s de 37.000 industrias que emplean directa y formalmente a m\u00e1s de un mill\u00f3n y medio de personas. <\/p>\n

Estas cifras tan significativas se alcanzaron gracias a un fuerte proceso de industrializaci\u00f3n ocurrido en las d\u00e9cadas de los 80 y 90, y que m\u00e1s recientemente viene experimentando una gran transformaci\u00f3n mediante procesos de digitalizaci\u00f3n y automatizaci\u00f3n industrial que impactan directamente en la capacidad y la calidad de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de los productos.<\/p>\n

Esta transformaci\u00f3n digital, conocida por muchos en Brasil como Industria 4.0, posibilita, por ejemplo, el mantenimiento remoto de una m\u00e1quina o el seguimiento de las etapas de producci\u00f3n, desde el origen de la materia prima hasta el env\u00edo del producto al comercio minorista, identificando y mejorando cada una de ellas. Todo ello ayuda a aumentar la capacidad de producci\u00f3n, garantizar la calidad del producto y reducir los costes energ\u00e9ticos; esto permite ampliar los horizontes comerciales, adem\u00e1s de disminuir los impactos ambientales. <\/p>\n

La Industria 4.0 se produce por la combinaci\u00f3n de Inteligencia Artificial (IA) e Internet de las Cosas (IoT), tecnolog\u00edas que permiten el seguimiento y la evaluaci\u00f3n en tiempo real de los innumerables escenarios que se producen durante la fabricaci\u00f3n. Mediante algoritmos de inteligencia artificial, es posible tomar decisiones sobre la liberaci\u00f3n o el rechazo de lotes completos de un producto, por ejemplo. Una decisi\u00f3n tan sensible para la industria y para el consumidor se toma con base en bases de datos que contienen diversa informaci\u00f3n relativa al est\u00e1ndar de calidad esperado. Es decir, las m\u00e1quinas y, en consecuencia, las f\u00e1bricas son cada vez m\u00e1s inteligentes y eficientes a medida que acceden a m\u00e1s datos. <\/p>\n

Cualquier producci\u00f3n industrial tiene en cuenta la demanda del mercado; por lo tanto, es necesario analizar varios factores externos para determinar con precisi\u00f3n la cantidad que se debe producir. Variables como el clima, las preferencias regionales, la estacionalidad, la composici\u00f3n del producto, entre muchas otras, se analizan para planificar desde la compra de materia prima hasta la distribuci\u00f3n de la producci\u00f3n. La inteligencia artificial ha llegado para ayudar a resolver estos problemas: considera los datos de consumo y realiza la planificaci\u00f3n de la producci\u00f3n, los pedidos de compra de materia prima, el almacenamiento, la log\u00edstica, todo en funci\u00f3n de la demanda, aumentando la precisi\u00f3n y reduciendo el desperdicio. <\/p>\n

Adem\u00e1s, estas nuevas tecnolog\u00edas contribuyen de forma decisiva al cumplimiento de las normas sanitarias. La Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA), as\u00ed como otras agencias y organismos reguladores de todo el mundo, exigen la trazabilidad de los datos del proceso productivo, de manera que exista un seguimiento completo y en tiempo real del flujo de la cadena productiva, desde el proveedor de materia prima hasta la estanter\u00eda de los establecimientos comerciales. Esto permite identificar desviaciones a lo largo de la producci\u00f3n, como impurezas o errores en los envases, posibilitando, en casos extremos, la realizaci\u00f3n de una retirada de productos (recall). <\/p>\n

Actualmente, la industria de alimentos y bebidas en Brasil se encuentra, en cierto modo, dividida. Por un lado, tenemos grandes industrias, muchas de ellas multinacionales, con una producci\u00f3n pr\u00e1cticamente aut\u00f3noma y con una intervenci\u00f3n humana casi nula, donde el proceso se analiza y la producci\u00f3n se monitoriza de forma remota, y todos los datos se almacenan en la nube. Por otro lado, todav\u00eda hay muchas f\u00e1bricas peque\u00f1as con dificultades de infraestructura y escasez de mano de obra especializada, basadas b\u00e1sicamente en procesos manuales; algunas con potencial de digitalizaci\u00f3n y otras en las que el proceso seguir\u00e1 siendo manual durante mucho tiempo. <\/p>\n

Brasil es una potencia en alimentos y bebidas, siendo uno de los mayores productores del mundo. Seg\u00fan la ABIA, sus exportaciones llegan a m\u00e1s de 180 pa\u00edses, siendo el segundo mayor exportador mundial de alimentos industrializados. Esto no ser\u00eda posible sin la automatizaci\u00f3n que hoy se emplea en gran parte de la producci\u00f3n de alimentos. <\/p>\n

Pero a\u00fan queda mucho por evolucionar, principalmente en la modernizaci\u00f3n de los procesos industriales. Para ello, existe una inmensa oferta de soluciones, tecnolog\u00edas, m\u00e1quinas y software de los m\u00e1s variados fabricantes, as\u00ed como una mano de obra que se viene capacitando cada vez m\u00e1s y mejor en diferentes regiones del pa\u00eds. Lo que a menudo falta es capacidad de inversi\u00f3n, ya sea por dificultades de acceso al cr\u00e9dito o incluso por la falta de un escenario econ\u00f3mico favorable, pero eso ya ser\u00eda tema para otro art\u00edculo. <\/p>\n

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Acerca de Mitsubishi Electric Corporation<\/strong>\n <\/p>\n

Con casi 100 a\u00f1os de existencia, Mitsubishi Electric Corporation est\u00e1 reconocida como l\u00edder mundial en la fabricaci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y venta de equipos el\u00e9ctricos y electr\u00f3nicos utilizados en sistemas el\u00e9ctricos y de energ\u00eda, automatizaci\u00f3n industrial, sistemas de informaci\u00f3n y comunicaci\u00f3n, dispositivos electr\u00f3nicos, sistemas de transporte y aparatos dom\u00e9sticos. Con el principio corporativo de contribuir a la creaci\u00f3n de una sociedad pr\u00f3spera, la compa\u00f1\u00eda est\u00e1 presente en m\u00e1s de 40 pa\u00edses de todo el mundo, con un total de m\u00e1s de 140.000 empleados. La empresa registr\u00f3 unos ingresos de 4.519,9 miles de millones de yenes (40,7 mil millones de US$*) en el ejercicio fiscal finalizado el 31 de marzo de 2019. Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n, visite: www.MitsubishiElectric.com
* Con un tipo de cambio de 111 yenes por d\u00f3lar estadounidense, el tipo indicado por el Mercado de Divisas de Tokio el 31 de marzo de 2019<\/span><\/em><\/p>\n

Acerca de Mitsubishi Electric Brasil<\/strong><\/p>\n

Presente en el pa\u00eds desde 1975, Mitsubishi Electric Brasil refleja los valores globales de la compa\u00f1\u00eda, operando en las \u00e1reas de: Automatizaci\u00f3n Industrial y CNC, Sistemas de Aire Acondicionado, Automatizaci\u00f3n de Procesos, Equipamiento de Automoci\u00f3n, Sistemas de Visualizaci\u00f3n y Sistemas de Transporte.<\/p>\n

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Por: Bruno Sacute I\u00f3rio, especialista de productos Bruno Sacute I\u00f3rio, especialista de productos Barueri (SP) \u2013 A nivel global, el sector de alimentos y bebidas es esencial para la vida de las personas, as\u00ed como para la econom\u00eda de los pa\u00edses. En Brasil, seg\u00fan datos de la Asociaci\u00f3n Brasile\u00f1a de la Industria de Alimentos (ABIA), […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[242],"tags":[],"class_list":["post-19694","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticia"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mitsubishielectric.com.br\/fa\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19694","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mitsubishielectric.com.br\/fa\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mitsubishielectric.com.br\/fa\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mitsubishielectric.com.br\/fa\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mitsubishielectric.com.br\/fa\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19694"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mitsubishielectric.com.br\/fa\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19694\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mitsubishielectric.com.br\/fa\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mitsubishielectric.com.br\/fa\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mitsubishielectric.com.br\/fa\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}